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导读 拤饼，又名单饼，传统面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东，苏北徐州的代表食物。吃时要
拤饼，又名单饼，传统面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东，苏北徐州的代表食物。
吃时要用双手拤住往嘴里塞，故曰“拤饼”。
也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。