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导读 西瓜鸡实质是清蒸鸡。天热，吃清蒸鸡最是得体。菜馆里做西瓜鸡处理西瓜很讲究，瓜要大小适中，顶端处横向切开，将瓜瓤挖尽，在西瓜表皮上刻...
西瓜鸡实质是清蒸鸡。
天热，吃清蒸鸡最是得体。
菜馆里做西瓜鸡处理西瓜很讲究，瓜要大小适中，顶端处横向切开，将瓜瓤挖尽，在西瓜表皮上刻花，冠云峰、虎丘剑池、寒山寺钟楼等等，全看厨师本领。
主图上下再刻上回纹花边，愈显古色古香。
将清蒸好的童子鸡装入西瓜皮囊中，盖上瓜盖，便可上桌。
理论上讲，西瓜之清凉会渗入鸡中，实则不大可能。
但暑热之中，酒桌上能看到绿油油又雕刻精美的西瓜壳，更重要的是从西瓜中舀汤，夹鸡肉，吃起来感觉会很好。