不是，食用纯碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠。

在厨房做面点，一般要用小苏打来做面点的蓬松剂。

小苏打呈弱碱性，广泛应用于食品工业和医药行业。

用小苏打来蒸馒头，用量与口感不同，蛋糕里放的就是小苏打。

不是同一种。

扩展资料：食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。

所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。

小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

参考资料：食用碱-百度百科 小苏打-百度百科。