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导读 清蒸江团鱼原料：鲜江团鱼、味精、料酒、醋、姜、葱、胡椒面、香油、盐、芡粉做法：将鱼剖腹，去鳃及内脏洗净，在鱼身的两侧各剞花刀，深约...
清蒸江团鱼原料：鲜江团鱼、味精、料酒、醋、姜、葱、胡椒面、香油、盐、芡粉做法：将鱼剖腹，去鳃及内脏洗净，在鱼身的两侧各剞花刀，深约1厘米左右。
用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味数分钟备用；2、将码入味的鱼沥干水气，放入蒸盘内，入笼用旺火蒸熟取出；3、炒锅置旺火上，倒入蒸盘内的原汁烧开，加胡椒粉、盐、醋、味精、芡粉汁，将其浇在蒸好的鱼上，淋香油并撒上葱花即可。
此鱼无鳞，肉质特别肥厚细嫩,少细刺，除了主干脊骨之外，没有其他的小刺，不用担心卡到，肉质及其鲜嫩，回味无穷，为鱼中珍品.。